你吃的那块肉健康吗？动物患癌症也不稀奇
我国的《无公害猪肉卫生检验规程》明确说：宰后检验发现猪口蹄疫、猪传染性水疱病、猪瘟等传染病时，同群猪送急宰间，胴体、内脏送有条件可食用车间按不同情况进行不同处理，处理后方可出厂（场），皮、毛、血、骨进行消毒后方可出厂（场）；宰后检验发现患其他疾病的猪根据具体情况，病猪胴体及内脏或送“有条件食用肉处理间”加工利用，或化制、销毁。
如果发现猪肺线虫、细颈囊尾蚴、肾虫、猪华枝睾吸虫、猪浆膜线虫等，肌肉无变化者，剔除病变部分化制或销毁，其余部分高温处理后出厂；病变轻微，剔除病变部分化制或销毁，其余部分不受限制。
《无公害猪肉卫生检验规程》还明确规定：如果屠宰后检验发现动物患有普通病、中毒或局部病损时，只把创伤、化脓、炎症、硬变、坏死、寄生虫损害、严重的淤血、出血、病理性肥大和萎缩、异色、异味及其他有碍卫生的部分割除，其余部分不受限制。
你可能没有想到，现在，已经有越来越多的动物患了癌症。从屠宰后的统计数字来看，动物的恶性肿瘤高于良性肿瘤，鸡的马立克氏病平均占屠宰数的7%。有的地区，恶性肿瘤可占动物肿瘤数的88%。陈玉汉、陈灼怀、肖振德在刊登于《家畜与家禽的原发性肝癌17例报告》中指出：动物中的原发性肝癌已见于牛、山羊、绵羊、熊、猴、猪、鸭、火鸡、鸽、犬、马和鱼。原发性肝癌也是人群中常见的恶性肿瘤，在一些国家与地区，死于瘤症者中占第二位或第三位。国内外文献中近10~15 年来动物间的原发性肝癌的报道增多，并与人的肝癌发生率的上升有相应迹象。最近，肿瘤研究部门对家禽、家畜进行了一次肿瘤普查。他们解剖了大量的羊、驴和鸡，结果发现，在调查的91头羊和30多头驴中，各发现两例乳头状瘤；在269只鸡中，已有11只患有肝癌、胃癌及恶性畸胎瘤等不同类型的癌症。由此看来，鸡的癌症发生率最高，达4.09%，其中以消化系统癌症所占比重最大。早些时候，日本科学家就曾在鱼类中发现了癌症，无论海洋或江河中的鱼类均可患癌，如鲑多易患甲状腺癌，其他鱼类可患纤维瘤、软骨瘤及淋巴肉瘤等。另外，如蛙类、鸟类中都曾经发现癌症。在哺乳动物中，如鼠、兔、豚、鼠、狗、马，以及野生的熊、刺猬、狼羊的肝癌陈怀涛主编：《羊病诊疗原色图谱》中国农业出版社2008年版 007 等，也会患癌症。而患有癌症的动物，外表根本看不出来，检查起来非常不易，检查员也不可能将每只患癌症的动物都挑出来。
那么，当动物有疾病甚至长癌或肿瘤时，你知道动物肉是怎么处理的吗？我国的《无公害猪肉卫生检验规程》规定：如果宰后发现肿瘤时，只在一个器官发现肿瘤病变，胴体不瘠瘦，并无其他明显病变者，病变脏器作化制或销毁，其余部分高温处理。也就是说，把癌症部位抛弃，其他部位的肉高温处理后销售了。那么，我们每年究竟吃进多少患有各种疾病甚至癌症，然后经过无害化处理过的肉食？即使像美国这样检验严格的国家，某天发现检查的动物尸体中，竟有两万五千头患有眼癌的牛尸体被送到市场上出售。现在，美国患血癌的牛和鸡越来越多，美国的小孩罹患血癌致死的也越来越多，这是不是吃患癌症的动物肉造成的呢？
文：摘自《向肉食说NO》。
（作者：圣海，北京大学哲学博士。茹素十三载，受益匪浅，体认到素食有益于身体健康，有利于环境保护，有利于保护动物；著书七八本，始论述西方大鱼大肉生活方式之危害，呼吁国民放弃肉食，回归以素食为主的传统生活方式。）
图：来源于网络。
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